Wegwijs in biologische wijn, biodynamische wijn en natuurwijn
Wist jij dat slechts 6% van de wereldproductie van wijn biologisch is? En ongeveer een derde hiervan natuurwijn is? Wijnbouw is na bloementeelt zelfs de teelt waarin het meeste gif wordt gespoten. Het percentage is misschien nu nog minimaal maar de markt groeit, aldus het Organic Wine Report van IWSR. Maar wat maakt nu eigenlijk een wijn biologisch? En wat zijn alle verschillen? We zochten het voor je uit.
De verschillen op een rij
1. Biologische wijn
Een biologische wijnboer, gebruikt alleen biologisch geteelde druiven én houdt zoveel mogelijk rekening met het milieu. Hij mag dus geen gebruik maken van kunstmest, of chemische bestrijdingsmiddelen om zijn wijnranken en druiven te beschermen. Hij zoekt hiervoor naar natuurlijke middelen. Rondom biologische wijn is er diverse wet- en regelgeving die bepaalt of een wijn biologisch is. Ze worden regelmatig gecontroleerd (in Nederland door SKAL), en dat geldt ook voor hun importeurs. Niet iedereen mag dit keurmerk dus zomaar voeren en daarom is het sinds 2012 mogelijk om een biologische wijn te maken.
2. Biodynamische wijn
Bij biodynamische wijn gaan de wijnbouwers een stap verder. Het grootste verschil is dat zij meer aandacht besteden aan bodembeheer en grondgebruik. Planten versterken zij op een natuurlijke manier. Op de website van Demeter (het keurmerk dat wordt gedragen door biodynamische wijn), hebben zij een mooi artikel over de levende bodem. Naast de focus op het versterken van de bodem, stelt het keurmerk bijvoorbeeld ook eisen aan energiebesparing, verpakkingen en het gebruik van groene stroom.
3. Natuurwijn
Natuurwijnen worden ook gemaakt van biologische druiven en ook hier werken zij zo milieuvriendelijk mogelijk. Er zijn echter geen spelregels waar een natuurwijn aan moet voldoen. De meningen hierover zijn verdeeld. Wat ons betreft een mooi standpunt van sommelier Iphy Dubois: “Er moet gewerkt worden met biologische druiven, dat is een feit. Maar verder doet iedereen z’n eigen ding. Stel: een wijnboer heeft last van rupsen en gebruikt valken om die rupsen weg te halen van het domein. Als je in de wet vastlegt dat er helemaal géén menselijke inbreng mag zijn, dan zijn die valken ook uit den boze. Dat is toch zonde? Deze manier van werken is een mega natuurlijke oplossing.” Niet iedere kleine ambachtelijke wijnboer heeft voldoende financiële middelen om een keurmerk te dragen. Hoe jammer zou het zijn dat een mooi ambachtelijk product, gemaakt door de kleine boer, dan buiten deze boot valt. Een gemiste kans!
Allerlei soorten en maten!
Biologische wijn is er in allerlei soorten en maten te verkrijgen.
Biologische rode wijn, witte wijn en rose. Op zoek naar deze eerlijke wijn?
Kijk eens op Grapedistrict, en Neleman. Of genieten van een natuurwijn?
Bestel deze hier
De opmars van biologische wijn
De markt van biologische wijnen groeit gestaag. Deze groei is vooral te danken aan de groeiende consumentenvraag naar duurzame en biologische producten. Vooral millennials maken duurzame keuzes en zijn zich bewust van wat alles wat zij eten en drinken. Doordat er bij de productie van biologische wijn zoveel mogelijk rekening wordt gehouden met het milieu, trekt ze dit aan. Naast de millennials drinken vooral mensen met een hoger inkomen biologische wijn. En mensen die waarde hechten aan biologische en natuurlijke producten. De verwachting is dat deze trendlijn zich de komende jaren alleen maar voortzet.
Houdbaarheid biologische wijn
Omdat biologische en natuurwijnen geen toevoegingen hebben, is het kwetsbaar product. De wijn is daarom op z’n best op dezelfde dag na het openen van de fles. Uiteraard geen straf, maar wel goed om te weten. Ook voor een onaangebroken fles geldt, dat je deze niet onbeperkt kan laten staan. En zoals natuurwijnmaker Kleine Snuverink het mooi aangeeft: “ik ga ervan uit dat je de wijn koopt om op te drinken en niet om lang te bewaren.”
Tot slot: Hoe zit het specifiek met sulfiet?
Sulfiet komt door twee redenen voor in wijn. Enerzijds zit het van nature in iedere wijn. Anderzijds voegt de wijnmaker extra sulfiet als conserveringsmiddel toe tijdens het bereidingsproces. Veel mensen zien sulfiet als een onnatuurlijk middel dat wijnmakers toevoegen in het bereidingsproces. In biologische wijn is het daarom toegestaan om minder sulfiet te gebruiken (30 tot 50gr minder dan bij gangbare wijnen). Omdat er voor natuurwijnen geen regelgeving is, is niet vastgelegd hoeveel sulfiet zij mogen gebruiken. Het uitgangspunt voor een natuurwijn is geen tot zo min mogelijk sulfiet. Meer weten over wijn zonder sulfiet? Lees dan deze blog.
Brandend benieuwd naar meer?
- Birgit Eichinger – Gruner veltliner StrassBirgit Eichinger is één van de weinige vrouwelijke ondernemers met een winery. Wij mochten haar ontmoeten tijdens de wijnbeurs Prowein in Düsseldorf én haar wijnen proeven. We waren direct enthousiast over deze bijzondere dame én haar wijnen. Het gevolg: de mooie flessen Grüner veltliner Strass zijn te verkrijgen in onze webshop. In deze blog stellen […]
Lees verder… from Birgit Eichinger – Gruner veltliner Strass
- Rake, robuuste Rioja wijnenDe Rioja wijnen: bij velen bekend, door velen bemind én een sterk merk! Een kwaliteitswijn met een sterk gevoel voor traditie. Traditiegetrouw jarenlang gerijpt op Amerikaans eikenhout, maar daar wordt tegenwoordig steeds vaker van afgeweken. De Rioja wijn is vernoemd naar het wijngebied. Een prachtige wijnregio in het noorden van Spanje. De naam hebben ze […]
- Slurp wijn: het woeste assortimentSLURP! komt uit de koker van Ilja Gort: één van de bekendste wijnmakers uit Nederland. Want zoals hij zei over de Slurp wijn: ‘goede wijn moet je slurpen! Het is een pure eerlijke wijn, gemaakt van niets anders dan rijpe, pure druiven. Met als extra ingrediënt de liefde en het vakmanschap waarmee hij is gemaakt.’ […]
