Risotto met garnaaltjes én een bubbeltje
Risotto: wij zijn er gek op! Een favoriet uit de Italiaanse keuken waarvoor Elly de keuken in dook! Doordat de rijstkorrel meer dan 4 keer zijn eigen gewicht aan water kan opnemen, krijg je die heerlijke romige smaak. Ook de veelzijdigheid van risotto spreekt ons aan: met veel groenten, vegetarisch, of juist met veel vlees. Allerlei varianten zijn mogelijk! Vaak zie je risotto ook met een volle kaassaus, maar deze is is prima achterwege te laten. Net als ons recept van risotto met garnaaltjes.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 2 wortelen
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 1 courgette
- 4 tomaten
- 1 paprika
- 1 limoen
- 300 gram risotto rijst
- 200 gram garnalen
Instructies
Stap 1: Was en snij alle groentes in vrij grove stukken en snij de ui fijn.
Stap 2: Maak de risotto volgens beschrijving
Stap 3: Bak de groenten even in olijfolie. Begin hierbij met de stevigste groenten
Stap 4: Bak de garnalen
Stap 5: meng de groente en de risotto
Stap 6: Schep de risotto met groenten op je bord en serveer de garnalen, limoensap én rasp van de limoen on top!
Wat drinken wij hier bij?
Wij drinken hier een flesje met frisse bubbel open, de prosecco doc Bottego (vino spumante), gekocht bij de Hanos. Ook een rose wijn of een iets gekoelde lichte rode wijn kan hier heerlijk bij gecombineerd worden.
Geniet ervan!
Wijnweetje
Rose wijn: het typische drankje voor in de zomer! De zomer in een fles is eigenlijk een heel lichte rode wijn. De Provence in Frankrijk: de belangrijkste regio dus voor de rose wijn. En heb je een restje rose wijn over? Probeer wat grappigs en maak rose popsicles!
Brandend benieuwd naar meer?
- Birgit Eichinger – Gruner veltliner StrassBirgit Eichinger is één van de weinige vrouwelijke ondernemers met een winery. Wij mochten haar ontmoeten tijdens de wijnbeurs Prowein in Düsseldorf én haar wijnen proeven. We waren direct enthousiast over deze bijzondere dame én […]
Lees verder… from Birgit Eichinger – Gruner veltliner Strass
- Rake, robuuste Rioja wijnenDe Rioja wijnen: bij velen bekend, door velen bemind én een sterk merk! Een kwaliteitswijn met een sterk gevoel voor traditie. Traditiegetrouw jarenlang gerijpt op Amerikaans eikenhout, maar daar wordt tegenwoordig steeds vaker van afgeweken. […]
- Slurp wijn: het woeste assortimentSLURP! komt uit de koker van Ilja Gort: één van de bekendste wijnmakers uit Nederland. Want zoals hij zei over de Slurp wijn: ‘goede wijn moet je slurpen! Het is een pure eerlijke wijn, gemaakt […]
