Dikke aanrader! Deze mosselen… ze zijn brutaal, zwoel en spicy. Italiaans geïnspireerd, met een vleugje Spanje en een knipoog naar de kust. Serveer deze met een fles Eichinger Grüner Veltliner en basta! Ook zo genieten? Lees dan verder, of bekijk de blog onderaan de pagina.

Je neemt:

• 1 ui, fijngesnipperd
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 g pancetta, in blokjes
• 60 g ’nduja verkrijgbaar bij AH
• 2 blaadjes laurier
• 250 ml witte port
• 250 ml droge witte wijn
• 1 bakje cherrytomaatjes
• 1 bakje mascarpone
• 2 kg verse mosselen
• Verse peterselie
• Knapperig brood om te dippen
• Fles Eichinger Gruner Veltliner

Aan de slag

• Bak de ui & knoflook bakken
• Bak de pancetta bakken en doe de nduja erdoor
• Blus dit af met port & wijn
• Doe de tomaatjes erbij en de mascarpone erdoor
• Laat de mosselen stomen
• Peterselie erover en klaar!

Veeg uit die pan, lik je vingers af, en… open nog een fles. Santé! 🍷🦪🔥

Brandend benieuwd naar meer?

• Geen geneuzel, wel een kaas & wijn borrel13 februari 2026
  Een kaas en wijn borrel klinkt chic, maar wij laten dat gedoe graag achterwege. Met een paar goede wijnen, kazen waar je écht blij van wordt en een borrelplank die er tegen kan, ben je […]

  Lees verder… from Geen geneuzel, wel een kaas & wijn borrel

• Kaas & wijn na het diner: zo sluit je af13 februari 2026
  Een goed diner verdient een groots einde. En ja hoor, daar is-ie: de kaasplank. Niet zomaar wat restjes uit de koelkast, maar een moment op zichzelf. En de wijn? Die doet niet onder. Kaas & […]

  Lees verder… from Kaas & wijn na het diner: zo sluit je af

• Welke wijn bij kaas: dé combinaties 21 januari 2026
  Kaas en wijn. Het is zo’n klassieke combi dat je bijna zou denken dat het vanzelf goed gaat. Maar wie ooit een jonge geitenkaas met een stevige rode wijn heeft geprobeerd, weet: dat is een […]

  Lees verder… from Welke wijn bij kaas: dé combinaties