Flammkuchen én Carazon de Leon Verdejo
Op maandag maken we vaak de restjes van het weekend op. Wat is er dan lekkerder dan het maken van een flammkuchen! Of zoals ze in Frankrijk noemen: de tarte flambée. Een van oorsprong Duits gerecht. Om precies te zijn: uit de Elzas. Het verhaal gaat dat bakkers met overgebleven deeg testten of hun houtgestookte oven heet genoeg was om brood te bakken. Zij legden een dunne rol deeg in het midden. Bij een goede temperatuur was de deeg binnen een aantal minuten gaar. Te hoge temperatuur? Dan vatte het deeg vlam. Flammkuchen dus! Het groeide uit tot een regionale specialiteit en nu overal bekend gerecht. We drinken er een witte Carazon de Leon Verdejo bij.
Men neme:
- Créme fraiche
- Feta kaas
- Bosuitjes
- Groene asperges
- Rode ui
- Gerookte zalm
- Peper en zout
Even draaien met de pepermolen en hop de oven in. Smullen maar! Nog meer genieten? De gevulde plank midden op tafel en met de handen eten. En dan in die vette hand een koel glas Verdejo – Carazon de Leon. Man man man….Het voelt als zondag!
Wijnweetje
Heb je je wel eens afgevraagd hoe de verschillen tussen droge witte wijn en zoete witte wijn ontstaan? Het heeft veel maken met het gistingsproces waarin suikers worden omgezet in alcohol. Benieuwd naar het hele verhaal?
Brandend benieuwd naar meer?
- Geen geneuzel, wel een kaas & wijn borrelEen kaas en wijn borrel klinkt chic, maar wij laten dat gedoe graag achterwege. Met een paar goede wijnen, kazen waar je écht blij van wordt en een borrelplank die er tegen kan, ben je […]
- Kaas & wijn na het diner: zo sluit je afEen goed diner verdient een groots einde. En ja hoor, daar is-ie: de kaasplank. Niet zomaar wat restjes uit de koelkast, maar een moment op zichzelf. En de wijn? Die doet niet onder. Kaas & […]
- Welke wijn bij kaas: dé combinaties Kaas en wijn. Het is zo’n klassieke combi dat je bijna zou denken dat het vanzelf goed gaat. Maar wie ooit een jonge geitenkaas met een stevige rode wijn heeft geprobeerd, weet: dat is een […]
