Flammkuchen én Carazon de Leon Verdejo
Op maandag maken we vaak de restjes van het weekend op. Wat is er dan lekkerder dan het maken van een flammkuchen! Of zoals ze in Frankrijk noemen: de tarte flambée. Een van oorsprong Duits gerecht. Om precies te zijn: uit de Elzas. Het verhaal gaat dat bakkers met overgebleven deeg testten of hun houtgestookte oven heet genoeg was om brood te bakken. Zij legden een dunne rol deeg in het midden. Bij een goede temperatuur was de deeg binnen een aantal minuten gaar. Te hoge temperatuur? Dan vatte het deeg vlam. Flammkuchen dus! Het groeide uit tot een regionale specialiteit en nu overal bekend gerecht. We drinken er een witte Carazon de Leon Verdejo bij.
Men neme:
- Créme fraiche
- Feta kaas
- Bosuitjes
- Groene asperges
- Rode ui
- Gerookte zalm
- Peper en zout
Even draaien met de pepermolen en hop de oven in. Smullen maar! Nog meer genieten? De gevulde plank midden op tafel en met de handen eten. En dan in die vette hand een koel glas Verdejo – Carazon de Leon. Man man man….Het voelt als zondag!
Wijnweetje
Heb je je wel eens afgevraagd hoe de verschillen tussen droge witte wijn en zoete witte wijn ontstaan? Het heeft veel maken met het gistingsproces waarin suikers worden omgezet in alcohol. Benieuwd naar het hele verhaal?
Brandend benieuwd naar meer?
- Glühwein maken? Ons beproefde receptVoor de een bagger voor de ander een delicatesse, een warme herinnering aan zon, sneeuw en gezelligheid. Glühwein wordt gemaakt van rode of witte wijn met extra ingrediënten als kaneel, kruidnagel, steranijs, sinaasappelschillen en suiker […]
- Tomatensoep met rode wijnazijnDe dagen worden korter en het weer wordt onstuimig. Tijd voor soep, en dit keer tomatensoep! Met daarin toegevoegd rode wijnazijn. Waarom rode wijnazijn bij in je soep? Omdat het een heerlijk zuurtje toevoegt aan […]
- Runderrollade met champignonsaus en stamppot rode kool – Debby van der ZandeEen recept uit het kookboek Deb’s kokk’n van Debby van der Zande. Om precies te zijn, uit haar kerstrecepten bundel ‘Aolerwets kokk’n’. En dat kan ze. De bereidingen van Debby van der Zande zijn simpel, snel, zonder […]
Lees verder… from Runderrollade met champignonsaus en stamppot rode kool – Debby van der Zande
