Aspergesoep met Sorentberg Riesling
Deze week (midden juni) alweer de laatste week dat we ze kunnen kopen! Asperges! Daarom maakten we vandaag een voorraadje soep voor in de vriezer. En… aten ervan op het terras. Soep is altijd zo’n fijn opkikker met warme temperaturen! Uiteraard namen wij ook een heerlijk wijntje erbij. De Sorentberg Riesling, net zo’n aanrader als de aspergesoep! Een mooie frisse Riesling uit Duitsland, met veel citrus tinten en een mooie uitgebalanceerde zuurgraad.
Je neemt:
- 2 kippen bouillonblokjes
- 2 liter water
- 1/2 pakje roomboter
- 2 uien
- 2 bakjes asperges
- Zout en peper
Aan de slag
- Kook 2 liter water met de bouillonblokjes
- Schil de asperges – bewaar de schillen
- Snijd geschilde asperges in stukken
- Snijd de ui
- Smelt de boter en fruit hierin de ui
Voeg vervolgens 3/4 deel van de gesneden asperges en de schillen toe. Laat 10 minuten zachtjes sudderen en blijf ze omscheppen.
- Voeg dan deze aangebakken ui, ¾ deel gesneden asperges en schillen toe aan bouillon en laat een uurtje op een laag pitje trekken
- Maal daarna alles met staafmixer fijn
- Giet alles door een zeef
- Kook ondertussen het ¼ deel van de aspergestukjes die je nog achter hebt gehouden 10 min in een aparte pan
- Voeg deze gekookte stukjes toe aan de gezeefde soep en voeg peper en zout toe naar wens.
Schep de soep in een kop en leuk het nog even op met bieslook, peterselie of bosui. Je glas Sorentberg Riesling erbij en genieten maar! Wil je graag meer weten over Riesling wijn? Lees dan eens deze blog.
Meer over Riesling?
Ben je benieuwd naar het verhaal achter deze wijn? Kijk dan eens op Beyond the Bottle, zij gingen opzoek naar deze parel van de Moezel.
Brandend benieuwd naar meer?
- Geen geneuzel, wel een kaas & wijn borrelEen kaas en wijn borrel klinkt chic, maar wij laten dat gedoe graag achterwege. Met een paar goede wijnen, kazen waar je écht blij van wordt en een borrelplank die er tegen kan, ben je […]
- Kaas & wijn na het diner: zo sluit je afEen goed diner verdient een groots einde. En ja hoor, daar is-ie: de kaasplank. Niet zomaar wat restjes uit de koelkast, maar een moment op zichzelf. En de wijn? Die doet niet onder. Kaas & […]
- Welke wijn bij kaas: dé combinaties Kaas en wijn. Het is zo’n klassieke combi dat je bijna zou denken dat het vanzelf goed gaat. Maar wie ooit een jonge geitenkaas met een stevige rode wijn heeft geprobeerd, weet: dat is een […]
