Domein Holset: Limburgse bubbels tussen de heuvels
Na St. Martinus zijn we nog lang niet klaar met ons ‘vooronderzoek’ in Zuid-Limburg. We broeden namelijk op een Woest wijnreisje en willen daarvoor natuurlijk zelf ontdekken welke plekken echt de moeite waard zijn. En zo kwamen we bij Domein Holset terecht. Daar werkt namelijk iemand die Elly kent van de vinologenopleiding. Eén plus één… daar moesten we natuurlijk even gaan kijken en proeven!
En dat blijkt al snel een interessante plek. Domein Holset heeft namelijk heel bewust gekozen voor één specialiteit: bubbels. Geen rood, wit en rosé voor ieder wat wils, maar vol inzetten op mousserende wijn van Limburgse bodem.
Waarom juist bubbels?
Tijdens de rondleiding horen we hoe Holset ooit begon als proeftuin. Er werd onderzocht welke druivenrassen hier goed zouden gedijen en daarbij werd ook kennis vanuit Geisenheim in Duitsland ingeschakeld. Uiteindelijk maakte Holset een heel duidelijke keuze: niet van alles een beetje, maar vol inzetten op mousserende wijn volgens de traditionele methode.
En eigenlijk past juist dat heel goed bij deze plek. Holset ligt hoog, aan de voet van de Vaalserberg. De druiven hoeven voor mousserende wijn niet zo’n hoog suikergehalte te bereiken als voor veel stille wijnen. Sterker nog: na de eerste vergisting volgt nog een tweede vergisting op fles, waarbij opnieuw alcohol ontstaat. Je wilt dus juist niet beginnen met druiven die al bomvol suiker zitten.
Midden in de oogst
Wij zijn er in september, midden in het plukseizoen. En dat maakt zo’n bezoek toch net even leuker! Geen wijngaard waar alles al achter de rug is, maar druiven die nog hangen en een oogst die volop bezig is. De oogst van 2026 is bijzonder vroeg. Rond 20 september verwachten ze al klaar te zijn. Volgens wat ons tijdens het bezoek wordt verteld een record, mede door de warme en droge zomer. Wij zijn dus precies op tijd om nog wat van die oogstsfeer mee te pakken!
Ga je mee?
Lijkt het je leuk om eens mee te gaan op een Woest wijntripje? App of mail ons dan. Dan laten we weten wat onze plannen zijn! Niet alles staat namelijk op onze website. Samen de Woeste wijnwereld verkennen!
Bubbels maken kost geduld
Mousserende wijn maken volgens de traditionele methode, zoals bij champagne, is sowieso niet ‘even druiven persen, bubbeltje erin en klaar’. Na de eerste vergisting volgt een tweede vergisting op fles. Daarbij ontstaat het koolzuur en blijft de wijn vervolgens langere tijd met de gist in contact.
Dat kost tijd, maar juist tijdens die rijping ontwikkelt de wijn zich verder. Holset heeft zich helemaal gespecialiseerd in deze manier van wijn maken. De druiven worden met de hand geoogst en de wijnen worden in de eigen wijnmakerij in Lemiers gemaakt. Geen snelle route naar een fles bubbels dus. Gelukkig hoeven wij voor het proeven niet op die tweede vergisting te wachten.
Genoeg theorie. Bubbels!
Na de rondleiding willen we natuurlijk weten wat al die keuzes in het glas doen. We proeven verschillende mousserende wijnen en krijgen daarmee ook mooi het verschil tussen druivenrassen en stijlen mee.
Onder andere NOVO en DOT komen voorbij, gemaakt met nieuwere druivenrassen. Daar tegenover staan DAME en CLASSIC, waarin juist de klassieke druivenrassen een rol spelen. Zo krijgen we niet alleen verschillende bubbels in het glas, maar proeven we eigenlijk het hele verhaal van Holset: nieuwe en klassieke druivenrassen, verschillende stijlen en de invloed van een ander oogstjaar. Kijk. Dit soort onderzoek kunnen wij prima aan. 😉
Slapen tussen de wijnranken?
En dan zien we nog iets waar ons oog op valt: bij Domein Holset kun je ook blijven slapen. Het Boutique Hotel ligt direct aan de wijngaard. Wakker worden tussen de Limburgse heuvels, ontbijten en vervolgens zo het wijnlandschap in wandelen… dat klinkt natuurlijk niet verkeerd.
Zelf hebben we hier deze keer niet overnacht, dus daar kunnen we nog geen oordeel over geven. Maar een Boutique Hotel pal aan de wijngaard zetten we natuurlijk wél even met een dikke cirkel in onze aantekeningen. Dat zou tof zijn!
Van Holset naar St. Martinus wandelen?
Domein Holset en Wijndomein St. Martinus liggen allebei aan de Route des Vins Vijlen-Holset. De volledige route is ruim 11 kilometer en voert door het Zuid-Limburgse heuvellandschap en het Vijlenerbos.
Tja. Zet twee wijnhuizen aan dezelfde wandelroute en wij beginnen natuurlijk meteen te rekenen. Hoeveel kilometer is leuk? Waar beginnen we? En misschien nog wel belangrijker: bij welk wijnhuis eindigen we?
Want elf kilometer hoeft van ons niet, het moet natuurlijk wel leuk blijven Maar een mooi stuk door de heuvels wandelen en onderweg twee totaal verschillende wijnhuizen bezoeken? Dat zien we zeker wel zitten. Bij Holset draait alles om bubbels. Bij St. Martinus liepen we door een enorme kelder en kwamen we terecht in verhalen over experimenten met onder andere citroenmelisse. Zelfde Limburgse wijnlandschap, totaal ander wijnhuis.
Domein Holset tijdens een Woest wijnreisje?
Wat bij ons vooral blijft hangen na Holset? Dat ze hier heel duidelijk een eigen keuze hebben gemaakt. Niet van alles een beetje, maar bubbels. En vervolgens ook echt uitzoeken welke druiven, percelen en manier van wijn maken daarbij passen. Dat maakt zo’n bezoek leuk. Je krijgt niet alleen een glas in je hand, maar snapt na afloop ook beter waarom juist hier deze wijnen worden gemaakt.
Tel daar het Boutique Hotel pal aan de wijngaard en de Route des Vins richting St. Martinus bij op en er liggen ineens wel héél veel puzzelstukjes naast elkaar.
Of deze combinatie straks daadwerkelijk in het Woest wijnreisje terechtkomt? We zijn nog aan het puzzelen. Maar die wandelschoenen kunnen alvast klaar gezet worden 😉.
Brandend benieuwd naar meer?
- Domein Holset: Limburgse bubbels tussen de heuvelsNa St. Martinus zijn we nog lang niet klaar met ons ‘vooronderzoek’ in Zuid-Limburg. We broeden namelijk op een Woest wijnreisje en willen daarvoor natuurlijk zelf ontdekken welke plekken echt de moeite waard zijn. En […]
Lees verder… from Domein Holset: Limburgse bubbels tussen de heuvels
- Wijndomein St. Martinus: innovatie en een flinke dosis nieuwsgierigheidZuid-Limburg + wijn + een nieuw plannetje in ons hoofd. We broeden op een nieuw Woest wijnreisje! En voordat we jullie straks ergens mee naartoe slepen, willen we natuurlijk eerst zelf op onderzoek uit. Dus […]
Lees verder… from Wijndomein St. Martinus: innovatie en een flinke dosis nieuwsgierigheid
- Tips wijnreis Toscane – een cadeautjeOp wijnreis door Toscane met de Wijnstudio: een cadeautje! Wat een paradijsje is Toscane! De glooiende heuvels, eeuwenoude dorpjes en natuurlijk de wereldberoemde wijnen! Van Lucca, Bolgheri, de Chianti Classico regio en Montalcino. In deze […]
