Burrata en geroosterde druiven (SIMPEL Ottolenghi) met Albarino wijn
Soms zie je receptjes die je gewoon moét proberen! Dit was er ook zo een. Burrata met geroosterde druiven en basilicum. Het komt uit een kookboek die we al enkele jaren in huis hebben, maar té weinig gebruiken, genaamd SIMPEL van Ottolenghi. Ottolenghi is een beroemde kok met Italiaans/Duitse ouders. Hij groeide op in Israel, volgde zijn koksopleiding in Frankrijk en werkte vervolgens in Amsterdam en Londen. Reken dus maar dat daar lekkere receptjes uit het pannetje rollen! Wij drinken hier een Albarino wijntje bij van De Wijnkamer Holten. Veiga da Princesa van Rias Baixas.
En SIMPEL dus men neme:
- 320 gram blauwe druiven zonder pit
- 2 eetlepels Valdespino azijn (ik meng azijn met Sherry)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1,5 theelepel donkerebruine basterdsuiker
- 1,5 theelepel venkelzaad roosteren
- 3 bollen burrata of buffelmozzarella
- Verse basilicum
- Zeezoutvlokken en zwarte peper
Aan de slag
- Meng azijn, olie, knoflook, suiker, venkel, beetje zout en peper
- Marineer hier de druifjes in (lekker een paar uur van te voren)
- Rijg de druiven aan de spiesen
- Bewaar de marinade
- Zet een grillpan op hoog vuur, zet ramen en deuren open… Bak de druiven 3 minuten en draai deze geregeld.
- Leg de spiesen en burrata op de schaal en schep de overgebleven marinade hierover. Garneer met basilicum.
Wij aten hier gegrilde sardientjes bij. Albarino wijntje erbij en smullen maar! Wij hoorden voor het eerst over deze Albarino wijn in het interview GEVAT met Renate Mols van de Wijnkamer Holten. Aanrader!
Wijnpost ontvangen?
Onze wijnpost is hot en happening, vers van de pers. Deze brengt jou als eerste op de hoogte van onze pop-up plannen op unieke locaties en nieuwste info! Word je enthousiast van beleving op bijzondere plekjes en uiteraard bijpassende wijntjes? Blijf ons dan zeker volgen! Voor je het weet poppen we weer ergens op.
Brandend benieuwd naar meer?
- Glühwein maken? Ons beproefde receptVoor de een bagger voor de ander een delicatesse, een warme herinnering aan zon, sneeuw en gezelligheid. Glühwein wordt gemaakt van rode of witte wijn met extra ingrediënten als kaneel, kruidnagel, steranijs, sinaasappelschillen en suiker […]
- Tomatensoep met rode wijnazijnDe dagen worden korter en het weer wordt onstuimig. Tijd voor soep, en dit keer tomatensoep! Met daarin toegevoegd rode wijnazijn. Waarom rode wijnazijn bij in je soep? Omdat het een heerlijk zuurtje toevoegt aan […]
- Runderrollade met champignonsaus en stamppot rode kool – Debby van der ZandeEen recept uit het kookboek Deb’s kokk’n van Debby van der Zande. Om precies te zijn, uit haar kerstrecepten bundel ‘Aolerwets kokk’n’. En dat kan ze. De bereidingen van Debby van der Zande zijn simpel, snel, zonder […]
Lees verder… from Runderrollade met champignonsaus en stamppot rode kool – Debby van der Zande
