Burrata en geroosterde druiven (SIMPEL Ottolenghi) met Albarino wijn
Soms zie je receptjes die je gewoon moét proberen! Dit was er ook zo een. Burrata met geroosterde druiven en basilicum. Het komt uit een kookboek die we al enkele jaren in huis hebben, maar té weinig gebruiken, genaamd SIMPEL van Ottolenghi.
Ottolenghi is een beroemde kok met Italiaans/Duitse ouders. Hij groeide op in Israel, volgde zijn koksopleiding in Frankrijk en werkte vervolgens in Amsterdam en Londen. Reken dus maar dat daar lekkere receptjes uit het pannetje rollen! Wij drinken hier een Albarino wijntje bij, namelijk de Veiga da Princesa van Rias Baixas.
En SIMPEL dus men neme:
- 320 gram blauwe druiven zonder pit
- 2 eetlepels Valdespino azijn (ik meng azijn met Sherry)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1,5 theelepel donkerebruine basterdsuiker
- 1,5 theelepel venkelzaad roosteren
- 3 bollen burrata of buffelmozzarella
- Verse basilicum
- Zeezoutvlokken en zwarte peper
Tip!
De burrata is zacht, de druiven zoet. Zonder citrusschil mist ‘ie spanning. De citroenschil maakt dit gerecht daarom helemaal af. Onze tip: met een Microplane rasp krijg je precies wat je wilt: alleen geur en smaak, geen bitter.
Aan de slag
- Meng azijn, olie, knoflook, suiker, venkel, beetje zout en peper
- Marineer hier de druifjes in (lekker een paar uur van te voren)
- Rijg de druiven aan de spiesen
- Bewaar de marinade
- Zet een grillpan op hoog vuur, zet ramen en deuren open… Bak de druiven 3 minuten en draai deze geregeld.
- Leg de spiesen en burrata op de schaal en schep de overgebleven marinade hierover. Garneer met basilicum.
Wij aten hier gegrilde sardientjes bij. Albarino wijntje erbij en smullen maar! Aanrader!
Brandend benieuwd naar meer?
- Kaas en wijnproeverij thuis: zo pak je het aan
Een avond vol smaak, gezelligheid en een tikkeltje avontuur: een kaas en wijnproeverij thuis is het perfecte recept voor een onvergetelijke avond. Of je nu met vrienden aan tafel zit, met z’n tweeën op de […]Lees verder… from Kaas en wijnproeverij thuis: zo pak je het aan
- Geen geneuzel, wel een kaas & wijn borrel
Een kaas en wijn borrel klinkt chic, maar wij laten dat gedoe graag achterwege. Met een paar goede wijnen, kazen waar je écht blij van wordt en een borrelplank die er tegen kan, ben je […] - Kaas & wijn na het diner: zo sluit je af
Een goed diner verdient een groots einde. En ja hoor, daar is-ie: de kaasplank. Niet zomaar wat restjes uit de koelkast, maar een moment op zichzelf. En de wijn? Die doet niet onder. Kaas & […]
